Resepi Pavlova dan Cara Memasak (Petua dan Gambar)

Assalamualaikum

a.k.u jatuh cinta dengan Pavlova...
huhuhu......cam 'der..........'

walau bagaimanapun
a.k.u happy sangat
sbb percubaan pertama a.k.u menjadi..
walaupun seratus kali dok membaca sehelai surat khabar yang tertera RESEPI PAVLOVA di atasnya
padahal sebelum ni dah copy paste letak dalam 'Recipe Book'.....

yang pastinya
nak buat PAVLOVA kena sabar...ha ha ha...
sbb tunggu masak satu adunannya...mak aiii....dekat sejam ok...
tu ikot dalam resepi tu kata
kalau ikot a.k.u yang membuat semalam..
satu jam setengah ok
sbb 'terlalu pandai' terpusingkan api oven tu ke OFF
sepatutnya nak pusingkan dia ke api atas sahaja...

tunggu dekat 20 minit tak masak-masak....
tgk putih semacam....
biar betol..
kat bawah dah garing
rupa-rupanya
'tersilap pusing'
tapi lepas tu dah betulkan
tak sampai 10 minit dah siap
TOTAL MASA MEMASAK --- 1 jam 30 minit....mampu?
ha ha ha
betapa sabarnya a.k.u ketika itu...

SEJARAH PAVLOVA... mmm
namanya diilhamkan sempena penari ballet Russia Anna Pavlova
ia adalah sejenis pencuci mulut 'meringue' yang garing di luar dan lembot di dalam.....

ok lah..
sebelom melalut begitu jauh
mari kita tinjau BAHAN-BAHAN untuk membuat pavlova....

4 biji telur putih sahaja
1 cawan gula caster (a.k.u kurangkan ke 3/4 cawan but still manis..lepas ni buat 1/2 cawan plak..ha ha ha)
1 sudu besar tepung jagung
1/2 sudu kecil vanila
1 sudu kecil cuka makanan

Topping: (Bahan ini perlu dipukul bersama)
1 Cawan Whipping Cream
1 1/2 teh gula halus
1/2 sudu teh vanila
Buah-buahan segar -a.k.u pakai buah kiwi dan strawberri

tapi boleh je nak letak blueberri ke, mangga ke, apa-apa yg korang suka
tapi a.k.u rasa..lebih elok guna buah yang masam-masam sikit
untuk selarikan rasa meringue yang manis dan topping - whipped cream itu....

dan jangan lupa kertas minyak

CARA MEMASAK:

1.  Pukul telur putih hingga separa kembang (guna kelajuan paling tinggi)

2.  Masukkan gula caster sedikit sehingga sedikit sehingga habis (untuk pastikan meringue itu sempurna, boleh menggunakan jari kite iaitu ibu jari dan jari telunjuk untuk menggeselkan adunan meringue tadi.   - cuitlah sikit adunan yang kita pukul tadi.  Sekiranya masih ada gula yang masih belum hancur, itu bermakna adunan meringue masih tidak sempurna.) Jadi pukullah lagi sehingga kembang semangkuk pun tak pe....PETUA PENTING:  Make sure guna jari tangan tau..bukan jari kaki ha ha ha (ampunnnnnnnn)

**    Pukul adunan sehingga berkilat dan bertanduk.....bertanduk tu maksodnya bila korang tarik adunan tu keluar sikit dia ada hujung yang tajam....tak de lah sampai dia kuar tanduk..mmg sampai sudah pun tanduk tu tak keluar sbb yang korang pukul tu cuma telur dan gula.....mana boleh jadi tanduk kan...heheheh **

[Petua ni dari dalam paper yang a.k.u baca tu ye..a.k.u tak derhaka tau..ikut direct....]

 ** masa ni dah boleh panaskan oven dengan suhu 150 darjah dan nanti bila kita nak bakar..suhu boleh diturunkan sehingga 130 darjah.  Tapi ni sume bergantung kepada oven masing-masing...tak semua oven sama kan.... so pandai-pandailah adjust nanti ..kalau ikut petua dalam surat khabar tu..suhu yang rendah akan membuatkan adunan meringue tadi cair dan kalau suhu terlalu tinggi, dikhuatiri kulitnya sudah garing tetapi di dalam masih tidak masak.....jadi ikut kesesuaian ok...hanya tuan punya oven memahami oven mereka sendiri**

3.  Masukkan cuka masakan, esen vanila dan tepung jagung.  Kacau guna spatula/senduk.  (Tak payah dah pakai mixer ok)

** tujuan campurkan cuka masakan dan tepung jagung tu untuk dapatkan tekstur garing pada kulit meringue tapi di dalam masih lembut **

4.  Lorekkan bulatan berdiameter 7 - 8 cm seperti di bawah di atas kertas minyak.  Tapi masa second round masak...a.k.u tak lorek-lorek dah..terus buat bulatan besar (konon-konon dah expert lahhhh).

5.  Letakkan adunan yang telah siap tadi mengikut size yang telah ditetapkan.  Ada org guna piping bag untuk cantikkan rupa pavlova tu....tapi kalau tak de piping bag..korang guna je spatula tu dah letak je atas kertas minyak tu

6.  Bakar dengan suhu 130 darjah celcius selama 60 - 75 minit (a.k.u maintain 150 darjah celcius sbb oven a.k.u tu kalau guna 130 darjah celcius macam segan-segan meringue ni nak masak)  Nak guna api atas ke, api bawah ke...api atas bawah ke..ikut perangai 'oven' masing-masing ye...sbb a.k.u buat penyelidikan ada yang guna api atas sahaja, ada yang guna api bawah sahaja..dan ada yang guna api atas bawah......jadi...dalam projek masak-masak a.k.u kali ni...mula-mula mmg guna api bawah, pastu a.k.u upgrade api atas bawah..pastu a.k.u tengok cam dah 'tergelap' sikit a.k.u guna api bawah balik....ikut suka kann...kita masak ni jgn terlalu protokol........kena guna fleksibility sikit..huhuhu (abiss kena hampuk dengan chef-chef handalan)

7.  Meringue kita tu dah masak, warnanya sudah bertukar ke warna perang seperti di bawah.  (Adunan pertama yang a.k.u bakar, a.k.u  pecahkan tengah dia..nak tgk masak ke tak...pandaikan...jadi adunan pertama tu tengah dia cam kawah gunung berapi sikit..tapi tak pe..sbb cover dengan topping tu.....dia dah ok......tekstur dia garing di luar, lembut-lembut di dalam....)

** sebaik sahaja meringue itu sudah di masak, jangan keluarkan terus dari oven, biarkan di dalam oven dengan pintu oven sedikit terbuka sehingga sejuk (tak lama pun tunggu dia sejuk....mmg sangat cepat ) **

 8.  Setelah sejuk, letakkan whipping cream.  Ada resepi kat atas tadi kan..tapi a.k.u guna yang dalam botol yang sudah siap tuuuuuu...kalau korang beli ice-blended kan dia ada bubuh whipping cream tu.....(ni petua untuk org yang agak 'rajin' macam a.k.u boleh gunakan kekdah ni tau.....)

9.  Kemudian, hiaskan dengan buah-buahan segar ikut citarasa dan kreativiti sendiri.

Pavlova pertama - saiz kecil

licinnnnnnnnnnn
tak sampai beberapa minit ok....
ingatkan sempat tunggu bancuhan kedua...

Pavlova kedua - saiz lebih besar - hiasan campak-campak sbb nak habiskan semua buah..huhuhu

nampak tak tekstur pavlova tuuuuu

kulit garing....dalam dia cam soft-soft gummy gitu...

makan pun...nyummm nyummmm...

bagi a.k.u manis lahhhh..tapi bila dah letak whipping cream dengan buah kiwi dan strawberri tu.

mmg ngam-ngam rasa dia..

meletopssssss!!

korang tak moh cuba ke?

senang sangat ok..

campak-campak je..siap

tapi 

nak bg tau

nak buat meringue tu

pastikan hanya putih telur di gunakan.. NO NO ada kuning telur at all

pastu pastikan....tempat nak pukul telor tu...semuanya kering dan tiada habuk atau apa-apa sahaja bahan tidak diundang ye....kena CLEAN AND CLEAR.....

make sure pukul telur dan gula tu ....sehingga kembang dan berkilat...

kang tak jadi meringue..kite yang mereng.....huhuhu.......

selebihnya ikut lah kreativiti korang sendiri

a.k.u pasti kawan-kawan a.k.u sume nyer tahap MASTERCHEF belaka......

Selamat Mencuba dan paling utama SELAMAT MAKAN!! sedaPPpPPPpp!!

cam rogi je kalau beli berbelas ringgit kat luar
padahal masak dia...
pejam mata pun boleh buat..ha ha ha...cubalahhhhhhh

** a.k.u derhaka sikit je kat resepi pavlova kali ni .. sbb guna whipping cream yang telah siap...selebihnya mmg ikut directly dari paper itu **